Culinária

Dicas culinárias e receitas

Pizza de berinjela

Gente, essa pizza de berinjela é super leve e fácil de fazer!

Detalhe: a massa da pizza é a própria berinjela, ou seja, não contém glúten e faz super bem para a saúde, conforme eu falei aqui: Delícia: lasanha de berinjela. Olha que beleza!

Além disso, fica pronta rapidinho! Não tem como errar… rs

Ah, sim! Você pode colocar o que quiser por cima: manjericão fresco, ricota, tofu, mandioqueijo, cebola, atum, presunto, frango, carne moída, azeitona…

Olha que belezura a minha ficou… nham nham nham

pizza de berinjela

Tome nota:

1. Corte as berinjelas em rodelas (nem finas e nem grossas demais).
2. Coloque as rodelas rapidamente (uns 2 minutos) em água fervente para dar uma leve amolecida. Não pode deixar muito tempo senão ela desmancha. É só para dar uma leve amolecida…
3. Coloque as rodelas numa assadeira e coloque por cima o que desejar. Nessa da foto coloquei queijo muçarela e tomate cereja picadinhos, azeite e orégano.
4. Asse até o queijo derreter.
5. Pode servir e aproveitar.

Bom apetite!!

Juliana Prado

sabedorianolar@gmail.com

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Sobremesa do dia: mini cheesecake

Hummmm… Essa receita promete!

Na verdade é uma cheesecake “fake”, mas deliciosa e super fácil de fazer! A vantagem é que fica pronta bem rapidinho e pode ser servida em porções pequenas, individuais. E fica com um visual lindo, não acha? 😉

Tome nota!

Ingredientes:

  • 1 xícara de ricota esfarelada;
  • 1 colher de sopa de requeijão;
  • Raspinhas de 1 limão;
  • 1 pitada de sal;
  • geléia de sua preferência (recomendo morango ou framboesa – a cor fica linda!)
  • 8 biscoitos amanteigados;
  • 1 cortador do tamanho do biscoito (se não tiver não tem problema, dá pra fazer com as costas de uma colher)
Modo de preparo:
  1. Misture a ricota com o requeijão, a pitada de sal e as raspinhas de limão até que forme uma mistura homogênea e fácil de modelar;
  2. Com a ajuda do cortador coloque uma colher de sopa da mistura sobre o biscoito e nivele bem;
  3. Cubra com geléia e decore com uma folhinha de hortelã, se preferir.

Pronto! Prepare-se para receber muitos elogios…

Juliana Prado

sabedorianolar@gmail.com

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Receita do dia: Filé de frango ao molho de tangerina e arroz selvagem

 

Hummmmmmm…

Receita deliciosa, leve, saudável e super fácil de fazer, especialmente pensada para o almoço do Dia das Mães!

Essa receita é uma dica da Chef  Renata Abdalla. Tenho certeza que você vai gostar e ainda vai receber muitos elogios…

 

Para o frango ao molho de tangerina você vai precisar de:

• 2 peitos de frango desossados e limpos
• 6 tangerinas/ mexericas rio (aquelas com casca mais e menores que as ponkan)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 150 ml de suco de laranja
• Suco de ½ limão
• 1 e  ½  cubo de caldo de galinha
• 4 colheres (sopa) de margarina
• Sal e pimenta do reino a gosto

 

 

Modo de Preparo:

– Corte os peitos de frango em filés bem fininhos (se não puder fazer em casa peça no açougue na hora da compra), tempere com sal a pimenta do reino a gosto e reserve.

– Extraia o suco de 5 tangerinas. Descasque a tangerina restante com cuidado para que a casca se mantenha em pedaços grandes e reserve. Retire os caroços e o máximo possível dos fiapos de todos os gomos. Reserve.

– Raspe o interior da casca da tangerina até que todo o bagaço tenha sido removido, até que ela fique cor de laranja dos dois lados. Corte em tiras bem fininhas e regulares. Reserve.

– Em uma frigideira grande de boca larga, derreta a manteiga sem deixá-la ferver. Coloque os filés de frango aos poucos e de forma que todos eles estejam em contato com o fundo da frigideira. Deixe dourar levemente, vire e retire da frigideira. De acordo com a quantidade de frango, repita o processo quantas vezes forem necessárias.

– Com o fogo ainda ligado despeje o suco das tangerinas na frigideira, deixando levantar fervura para que ele se incorpore aos resíduos do frango. Despeje as cascas de tangerina e ferva por alguns instantes. Coloque o limão e o caldo de galinha deixando-o desmanchar completamente.

– Em seguida dissolva o amido de milho em metade do suco de laranja e coloque na frigideira, mexendo sempre até o caldo engrossar levemente. Se preferir um caldo mais denso, acrescente amido de milho. Se preferir mais ralo, acrescente mais suco de laranja*.

– Coloque os filés de frango de volta na frigideira (com o caldo que se juntou a ele desde que terminou de fritar) e ferva por mais alguns instantes para que todos os ingredientes possam se incorporar uns aos outros.

* Dica da chef Renata Abdalla: essa maleabilidade da receita em deixar um molho mais ou menos denso pode – e deve! – ser usada em várias outras receitas cujos molhos contam com liga (farinha, fécula, amido, etc) e caldo (caldos, sucos, vinhos, etc).

 

 

Arroz Selvagem

(4 porções)

 

 

Para o arroz selvagem você vai precisar de:
• 1 e ½ xícara de arroz branco (se puder, prefira o parbolizado)
• 1 xícara de arroz selvagem (ele é preto, fino e comprido, encontrado facilmente em supermercados, mas infelizmente é mais caro que o comum. Seu gosto é amendoado e delicioso!)
• ½ xícara de nozes picadas
• 1 xícara de salsinha picada
• ½ xícara de parmesão ralado
• 1 cebola média picadinha
• Óleo para refogar
• 3 xícaras de água fervente
• Sal a gosto

 
Modo de Preparo:

– Prepare o arroz branco normalmente, colocando 1 colher (sopa) de óleo numa panela junto com a cebola. Deixe dourar e adicione o arroz branco. Frite por alguns instantes, coloque a água fervente e sal a gosto. Cozinhe em fogo brando, com a panela parcialmente tampada, até que esteja macio. Reserve.

– Em uma panela pequena, coloque óleo para fritura funda (pelo menos altura de dois dedos) e leve para aquecer. Quando estiver bem quente, diminua para fogo médio e coloque metade do arroz selvagem com cuidado para não espirrar óleo quente, evitando acidentes. Assim que os grãos do arroz subirem à superfície do óleo, retire com uma escumadeira e descanse sobre papel absorvente. Repita a operação com a outra metade do arroz selvagem e reserve.

– Coloque metade do arroz branco cozido em um recipiente. Adicione metade das nozes, metade da salsinha, metade do parmesão e por último, metade do arroz selvagem. Repita a operação em mais uma camada e misture tudo delicadamente, para que o arroz selvagem não se quebre.

– Sirva quente.

 

Bom apetite!

 

Juliana Prado

sabedorianolar@gmail.com

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Receita do dia: Pamonha assada

Hummmm… Pensa numa delícia! É essa pamonha assada! 😉

Nutritiva, deliciosa e super prática de fazer, sem as dificuldades da pamonha comum, que precisa ser colocada na palha e cozinhar…

Cai muito bem com um cafezinho, para receber os amigos num fim de tarde. Enfim, aproveite!

Tome nota:

Ingredientes para pamonha doce:

  • 5 espigas de milho
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 xícara de açucar
  • 1 pitada de sal
  • Canela a gosto (para salpicar antes de servir)
Ingredientes para pamonha salgada:
  • 5 espigas de milho
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • sal à gosto
  • pimenta a gosto
  • linguiça picada em pedaços pequenos

Modo de preparo:

1. Cortar os grãos das espigas;

2. Bater bem no liquidificador como açúcar ou sal, o leite, a margarina;

3. Antes de colocar para assar adicionar os demais ingredientes;

4. Colocar em forma assadeira ou refratário untado com margarina. Cobrir com papel aluminío e assar no forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora ou até que espetando um palito saia limpo.

Bom apetite!!

Juliana Prado

sabedorianolar@gmail.com

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Receita do dia: frango com laranja ao forno

Uma receita simples de fazer, bem leve, especialmente em dias de calor! Além disso é super sofisticada, sem ser cara… 😉

Tome nota!

Ingredientes:

  • 1 kg de filés de peito de frango ou partes da sua preferência (também fica bom com coxa e sobrecoxa);
  • suco de 4 laranjas;
  • 2 cubos de caldo de galinha;
  • 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;
  • batatas e rodelas de cebola a gosto.

Modo de preparo:

1. Coloque o frango (limpo e lavado) em um refratário ou assadeira e reserve;

2. Esprema o suco das laranjas e coloque em uma panela com o caldo de galinha e a margarina e deixe no fogo até dissolver.

3. Corte as batatas em rodelas grossas ou ao meio somente, colocando-as no refratário intercalando ao frango. Coloque umas rodelas de cebola, se gostar;

4.  Adicione a mistura do suco de laranja ao frango com as batatas;

5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos;

6. Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco, mas não deixe secar o caldo pois o caldo fica uma delícia com arroz branco.

7. Antes de servir corte umas rodelas de laranjas bem fininhas e enfeite o refratário. Seu prato ficará irresistível!

Pronto, agora é só servir!

Bom apetite!

Juliana Prado 

sabedorianolar@gmail.com

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Vitamina de banana com um toque especial…

 

Gente, esses dias aprendi uma dica que deixa a vitamina de banana super especial…

Tome nota!

– Coloque uma banana com a casca no congelador por 15 minutos ;

– Bata no liquidificador a banana com leite e uma colher (de chá) de café instantâneo (tipo nescafé);

– Acrescente açúcar a gosto;

– Pronto! Agora é só servir!

 

Dica bem simples mas que dá um toque especial! Eu aprovei!

Bom apetite!

 

Juliana Prado

sabedorianolar@gmail.com

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Limonada Suíça especial

Gente, hoje experimentei uma limonada suíça super gostosa e diferente. Ao invés de água usa-se o refrigerante sprit ou outro similar de limão! 😉

Fiquei surpresa com tanta gostosura e refrescância!

Tome nota!

Ingredientes:

  • 1 limão taiti cortado em quatro partes, preservando a casca;
  • 1 litro de sprite zero ou outro refrigerante de limão da sua preferência

Modo de preparo:

1. Bater o limão (com a casca) e o refrigerante de limão no liquidificador;

2. Se preferir acrescente mais açúcar ou adoçante.

Pronto, já pode servir!

Aproveite essa refrescância… 🙂

Abraços,

Juliana Prado

sabedorianolar@gmail.com

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Receita do dia: risoto de limão siciliano

 

Eu sou fã de carteirinha de risotos… E hoje compartilho essa receita deliciosa que é o risoto de limão siciliano.

Essa receita é bem simples de fazer e super sofisticada para servir… 😉

Uma boa pedida para surpreender seus familiares e amigos!

Tome nota!

 

Ingredientes:

  • Casca de 1 limão siciliano (aquele amarelo e com pontinhas dos lados);
  • 1 xícara de chá de arroz arbóreo (próprio para risotos e encontrado em qualquer supermercado). Se quiser pode utilizar também o arroz comum;
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
  • ½ cebola;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
  • 1 colher de sopa de manteiga (ou margarina);
  • ½ xícara de vinho branco seco;
  • Sal a gosto.

Modo de preparo:

1. Numa panela doure a cebola e o alho com o azeite e a manteiga (ou margarina).

2.  Adicione a casca do limão siciliano picada (quase triturada) e refogue por mais um minuto.

3. Acrescente o arroz e o vinho.

4. Adicione a água fervente, o sal e deixe cozinhar como de costume.

5. Quando estiver quase pronto (al dente), finalize o prato com queijo parmesão ralado, mexa até derretê-lo;

6. Coloque o arroz num refratário bonito e antes de levar à mesa raspe um pouco da casca de limão e coloque por cima. O visual fica lindo!

 

Bom apetite e sucesso com a receita!

Abraços,

Juliana Prado

sabedorianolar@gmail.com

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Sobremesa do dia: Pudim de Sorvete

Olha que delícia essa receita! Fica a dica para o final de semana… 🙂

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado

– 2 vezes a mesma medida de leite

– 4 ovos

– 1 lata de creme leite

 

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas.

2. Levar ao fogo sem levantar fervura.

3. Quando esfriar, acrescente o creme de leite sem soro e reserve.

4. Bater as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro.

5. Acrescente esse suspiro no creme reservado e coloque em forma para pudim untada com a calda de chocolate de sua preferência.

6. Leve ao freezer por 6 horas.

 

Pronto! Agora é só servir! 😉

 

Bom apetite!

 

Juliana Prado

sabedorianolar@gmail.com

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Variações na macarronada de domingo…

 

Eu cresci comendo macarronada aos domingos! Lá em casa isso era tradição: macarronada ao molho de tomate que a minha mãe mesmo fazia e frango cozido com açafrão!

Ai que saudade da comida da minha mãe…  E lógico, muitas saudades da minha mãe!!!!

A macarronada é um prato super prático de fazer, além de delicioso, e tem a cara do domingo, não tem?

Para a receita ficar mais saudável eu sempre utilizo macarrão integral. Não sinto diferença no sabor e esse macarrão é rico em fibras! Muito bom para a saúde…

Pensando nisso resolvi escrever um post dando opções variadas de molhos para você variar a macarronada na sua casa. Tenho certeza que será um sucesso! 🙂

 

OPÇÕES DE MOLHO:

 

1. BERCHAMEL

Ingredientes:

  • 1 copo de leite ( 250 ml)
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga ou margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • sal  e noz-moscada a gosto

Modo de fazer:

  1. Derreta a manteiga ou margarina e aos poucos misture a farinha de trigo, deixando formar um creme levemente dourado;
  2. A seguir coloque o leite também aos poucos e mexa até engrossar;
  3. Acrescente os temperos e está pronto;
  4. Todo o processo deve ser feito em fogo baixo;
  5. Se tiver, utilize um batedor para facilitar o preparo.

Observações:

– A receita é a tradional francesa, acrescentar creme de leite ou catupiri descaracteriza o molho.

– Seguindo a receita dificilmente o seu molho vai empelotar, mas se acontecer leve o molho empelotado ao liquidificador e retorne-o ao fogo.

 

2. ALHO e ÓLEO


Ingredientes:

  • Azeite de oliva
  • Alho picado em pedaços bem pequenos

Modo de fazer:

1. Refogue o alho picado no azeite até deixá-l0 dourado

2. Agora coloque o macarrão já cozido na mesma panela e misturar bem.

3. Pronto! Pode servir!

 

3. BOLONHESA

Ingredientes:

  •  Molho de tomate
  •  Carne moída já cozida
  •  Sal, cebola, cheiro verde e pimentão à gosto

Modo de fazer:

1. Refogue a cebola no azeite até dourá-la;

2. Acrescente o pimentão e deixe-o até ele ficar macio;

3. Acrescente o molho de tomate e a carne moída, misturando bem;

4. Coloque o sal e o cheio verde à gosto;

5. Pronto! Agora é só colocar por cima do macarrão e servir!

 

4. AO SUGO

Ingredientes:

  • 5 unidades de tomate sem cascas
  • 1 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de manjericão
  • quanto baste de orégano
  • quanto baste de açúcar
  • quanto baste de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
  • 1 dose de suco de tomate

Modo de fazer:

1. Numa panela, coloque o azeite e deixe-o em fogo médio por alguns segundos;

2.  Coloque o alho e mexa até dourar (cuidado para ele não queimar, é só dourar mesmo!)

3. Coloque o suco de tomate, em seguida, os 5 tomates sem pele restantes.

4. Deixa-o ferver por uns 3 minutos com a tampa fechada (mexendo sempre)

5. Adicione o manjericão e deixe ferver por 5 minutos com a tampa fechada, mas, mexendo a cada 30 segundos, mais ou menos;

6. Coloque o sal à gosto;

7. Adicione uma pitada de açúcar para “quebrar” a acidez do molho;

8. Se preferir, adicione uma pitada de orégano.

 

5. BOLONHESA COM CREME DE LEITE

Siga a receita do molho a bolonhesa e acrescente uma lata de creme de leite.

Mexa bem durante o cozimento e sirva!

Esse molho é bem gostoso e surpreende por ser uma novidade!

 

Bom apetite!

Uma boa macarronada para você!

 

Juliana Prado

sabedorianolar@gmail.com

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